Appleが、デベロッパー向け情報として、日本語に翻訳されたiOSのドキュメント「日本語ドキュメント」に「Passbookプログラミングガイド」日本語訳を公開しています。

iOS6で搭載された機能、Passbookクーポンやチケットの生成から発行を行う方法が書いてあります。

Passbookを発行するためには、Apple Developerとして登録する必要があります。参加方法はこちら→https://developer.apple.com/jp/